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墨鱼干泡发后怎么清洗,怎么样挑选墨鱼干

时间:2021-12-25 来源:毛豆菜谱网 点击:686次


在泡发墨鱼干的时候,可以将购买来的墨鱼干先放在冷水里浸泡约8-12小时,直至墨鱼全软,中间可更换几次清水,这样泡发出来的墨鱼烧出的菜很有嚼劲,且不需放碱。而在清洗墨鱼时,一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏并洗干净,这样烧出的墨鱼味道才不会有腥味。

挑选墨鱼干时,一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔云南癫痫医院怎么样软、不生硬、体形完整坚实,肉肥厚;用手摸起来很干很硬的,一般都是放置很久的,吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色,无霉点,嫩鱿鱼色泽淡黄,透明、体薄,老鱿鱼色泽紫红,体形大。需要注意的是,市场上很多纯白色的鱼干,是用漂白剂漂白过的,或者虽然不是白色,但颜色看起来并不自然,这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理,会威胁人体健康癫痫用什么样的药,需谨慎选购,因此一定要在购买时仔细辨别,并且要通过正规渠道购买。

材料:墨鱼干50克、排骨200克,生姜、食盐、大葱各适量

做法:

1.将墨鱼干浸泡到温水中1个小时,排骨放入沸水中焯一下;

2.将泡好的墨鱼干去掉骨头和黑膜,切成大块放入砂锅成都什么医院治颠痫病好;

3.加入焯好的排骨和葱姜、开水大火煮开;

4.小火慢炖1个小时成浓汤,调入盐食用即可。

材料:墨鱼干400克、青辣椒100克,食用油、食盐、孜然、辣椒粉各适量

做法:

1.墨鱼干改刀切成段,青椒洗净去籽切成段; <北京能治癫痫病的医院是哪/p>

2.锅中放油,放入墨鱼干煸炒,放入适量的料酒炒熟;

3.锅中放油,放入适量的辣椒粉、孜然粉、葱花炒香,倒入炒好的墨鱼干;

4.放入适量的食盐、白糖以及清水煮大约5分钟;

5.倒入切好的青辣椒一起翻炒至段生,放入味精即可。


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