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各种食用油的优缺点 教你健康吃油

时间:2021-12-25 来源:毛豆菜谱网 点击:686次


优点:胡麻油中的必需脂肪酸亚麻酸含量达50%以上,堪称“陆地鱼油”。亚麻酸具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能,还能调整血脂异常。

缺点:胡麻油易氧化聚合,最不耐热。

吃油建议:儿童、孕产妇、老人等可以适当选择胡麻油。玉溪癫痫医院好不好胡麻油开封后要尽快吃完,最好用于凉拌。

优点:大豆油中以亚油酸占绝对优势,含有少量α-亚麻酸,饱和脂肪酸非常少。此外,大豆油维生素E较为丰富,淡黄色来自于少量的胡萝卜素。

缺点:由于亚油酸和亚麻酸都不耐热,亚麻酸尤济南专治癫痫病的医院在哪里其怕热,煎炸或反复受热之后容易氧化聚合,对健康十分有害。

吃油建议:大豆油最好用于低温烹调,比如做面点、煲汤、炖煮及调馅等,不宜长时间高温烹炸食物。玉米油、葵花籽油,小麦胚芽油等脂肪酸构成与大豆油类似。

优点:菜籽油有诸多营养价值:首先是脂天津较好的癫痫病医院肪酸的组成比例最接近人体需求。其次,菜籽油含有对身体有益的甾醇。最后,多酚含量高。

缺点:我国以前吃的菜籽油是传统的“双高”(高芥酸、高硫苷)油,经过连续的优质育种攻关,现已实现油菜“双低”品质改良。

吃油建议:菜籽油开瓶后要尽快食用。 <贵州治疗癫痫哪家医院好/p>

优点:山茶油中的不饱和脂肪酸高达85%~97%,高于任何油脂,而且油酸含量达80%左右,甚至比橄榄油还要高。

缺点:山茶油多不饱和脂肪酸含量相对低。

吃油建议:山茶油适合日常炒菜,也可用作凉拌菜。


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