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【戗面馒头的做法 】_ 戗面馒头_制作方法_家常做法_做法大全-

戗面馒头,是馍馍的一种,另外也是山东省的特点中式点心,在山东省是十分知名的。馍馍带有丰富多彩的甲基纤维素,有利于身体消化吸收,因此 平常我们若是吃腻了鸡鸭鱼肉,也是能够 有时候做一点口味淡的中式点心来清清肠胃的。我们如今就看来一下有关戗面馒头的作法。 北京军海癫痫病医院



在北方地区的面点里,山东省的“戗面馒头”很有特点也很有名,这类馍馍蒸熟出笼后很美,个头儿大、颜色雪白、外皮柔亮,通道后耐嚼,十分甘甜。戗面馒头也比北京哪家医院医癫痫好一般的馍馍耐储放,放的久一些不容易霉变,原因是水分较少。 以往制做山东省的“戗面馒头”,按传统式上全是用老面来制做,用老面作为因子开展揉面,随后开展发醇,还需要兑入适合的食用碱,再历经添加一定占比的干小麦面粉开展反复的和面.

小麦面粉500克

老面50克

食用碱面6克上下(就酵面老嫩而定)

温开水170克。

1、将老面放进盆中,加温开水融化,倒进一半小麦面粉合成面粉发酵。

2、待面糊进行、有蜂巢状时,添加食用碱和剩余的一半小麦面粉,娄底治疗癫痫医院反复揉匀。

3、将揉好的面糊放到砧板上,揉成圆条,在揪成10个面剂,用手搓揉光洁,制成馍馍坯,稍置10分钟上下。

4、将炒锅上火烤开,蒸屉下铺层湿沙布(豆包布),把馍馍坯逐一码入屉上,用灶火蒸17分鐘即熟(看馍馍剂尺寸而定,一百五十克的馍馍剂需25分鐘,做馒头干万不可以欠火,少30秒馍馍吃着便是黏牙的)。

★:起模豆包布是以便馍馍在煮熟后不粘在蒸屉上,煮熟后将笼屉全部相反在底端浇上冷水,那样才不容易粘;此馍馍有咬劲,通道甘甜。

食谱作法:

· 1.将面糊原材料翻拌,合成光洁的面糊盖湿抹布醒面 武汉哪个医院癫痫

· 2.发醇至容积二倍大就可以

· 3.将面糊撒上干小麦面粉用电动压面机七档往返压几次至面片光洁

· 4.调为五档压三遍上下将压出来的面片从头开始卷起来

· 5.将卷好的面卷揪成尺寸匀称的馍馍包子皮

· 6.把面剂子往返搓揉成半圆型的馍馍生胚

· 7.搞好的馍馍生胚盖湿抹布饧发20分钟上下

· 8.将生胚摆入凉水炒锅内,大火烧开后转低火蒸15分鐘上下熄火,约5分鐘后再打开商丘看癫痫病哪个医院好表盖取下

食谱小提示:

做馒头或小笼包时,小麦面粉和水的占比一般是2:1,但不一样的小麦面粉吸水性有差别,制做时依据小麦面粉适度调整水的使用量。

冬季要用30度-40度的温开水揉面。但不能用60度以上的热水和面,以防把酵母菌烫死,面粉发酵不起來。

上边便是有关戗面馒头的作法,有一点我们需要留意的是,面糊不必和得太硬,由于压面片时也要洒干小麦面粉嵌进面片里,也有便是 煮制时谨记不必火灾煮制。



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