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真菌花竹荪健脾益胃 三款竹荪靓汤推荐

竹荪又名长裙竹荪、竹姑娘、竹参、雪裙仙子等。之所以有这么多听起来美丽动听的名字,是因为它的外表。它是一种寄生在枯竹根部的菌类,外面有一层黄白色的网,自顶端向下铺展开来,宛如一袭长裙,“头顶”上有一顶深绿色的“帽子”,“身子”则是白色的小圆柱,还有一个粉红色的蛋状的菌托,有“菌中皇后”的美称。它香气扑鼻,味道鲜美,是“草八珍”(其他七种为猴菇菌、银耳、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信)之一。北京军海癫痫病医院

如今野生的竹荪价格堪比黄金,很珍贵,被誉为“真菌之花”。在20世纪80年代,人们经过细心的培养栽培,终于在福建省古田县培育出来第一株竹荪,这可真称得上是一个巨大的成功。人们发现,用竹荪菌丝进行人工培养比在实验室里要快得多,并且培养的原材料也很容易得到,所以后来竹荪就被大面积地栽培种植了。

【为什么要吃】

竹荪的营养价值很高,作为“身份地位”很高的一种可供食用的菌类,历来都是餐桌上的美味,甚至在古代一直作为皇家的贡品,而现在,它又成了国宴中的一道名菜,可见人们对它的喜爱与推崇。它还是一份食疗的佳品。在干的竹荪中,蛋白质含量为19.4%,脂肪含量为2.6%,粗纤维含量为8.4%,菌糖占4.2%,从这些数据上不难看出它的丰富的营养价值。

不仅如此,竹荪还含有丰富的氨基酸和维生素,能够润肺止咳,宁神健体,保护肝脏,能将肠壁上的“油”给刮去,所以对降血糖和降血脂有一定的帮助。

竹荪还有一项“特异功能”,在炎炎夏日,为了防止菜变味儿,可在炒菜的时候加入一些竹荪,它能使菜保存的时间延长。

【应该怎么吃】

将竹荪做成汤再合适不过了,它的营养能够全部渗透到汤里去,丝毫不会浪费。

一、丝瓜竹荪鸡丝汤

原料:丝瓜、竹荪、鸡胸肉、葱、蒜、姜、盐、白胡椒粉。

做法:

1。将竹荪切去根部,放入清水里浸泡,直至变软为止。

2。将丝瓜去掉皮,切成块状。

3。等锅里的水煮开后把所有原料都放进去,开大火,煮熟之后再改小火接着慢慢煮。

4。鸡胸肉煮到变软之后捞上来,撕成一条条的细丝,然后放入锅中接着煮,再过大约半个小时,把盐和白胡椒粉一起放入锅中便可以捞出来享用了。

二、竹荪排骨汤

原料:竹荪、排骨、葱、盐、料酒、姜、胡椒粉。

做法:

1。先把竹荪用热水浸泡5分钟,然后捞出来用凉水洗干净。

2。把姜切成片状,把葱切成3厘米左右的段。

3。把排骨用热水焯一下,捞出来后用凉水冲洗干净。

4。准备好砂锅,倒入一定量的清水,把排骨、葱、姜都放进去,用大火煮,煮开之后再开小火接着煮一个多小时,排骨快要熟的时候放入竹荪,小火继续煮半个小时,最后放入胡椒粉和盐就可以了,还可以按照个人的喜好放点儿香菜。

三、鸡腿竹荪山药汤

原料:两个鸡腿、一根山药、竹荪、葱、姜、盐、料酒。

做法:

1。把鸡腿用清水洗干净,在有姜的热水里焯一下,捞出来后用凉水冲洗干净。

2。把竹荪放在凉水里浸泡10分钟,把山药去皮并且切成块。

3。准备好砂锅,倒入清水,放入鸡块和山药块,在放入葱和姜后点一点儿料酒,用大火煮,煮开以后转小火接着煮半个小时左右。

4。捞出浸泡着的竹荪,把头部和尾部的网切掉,放入温水里焯一下,捞出后用凉水冲干净,再放入鸡汤里一起煮半个小时左右。

5。放入盐,也可以放少量的香菜,根据自己口味酌量添加。

【一定要知道】

在食用竹荪的时候把它的“头”去掉,可以有效地减少怪味。因为竹荪性寒,所以对于一些脾胃虚寒和腹泻的人来说不能多吃。竹荪的品种很多,但有一种不能食用,它叫作黄裙竹荪或者杂色荪,菌裙为橘黄色或者柠檬黄色,这种竹荪有毒,千万不能吃。

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